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增強記憶力的祕密武器

增強記憶力的祕密武器 ◎適量蛋黃,幫助大腦傳導與決策 大腦的神經傳導功能、記憶、決策的執行,與其中的傳導物質「乙醯膽鹼」的功能有很大關係。蛋黃中含有豐富的膽鹼,進入血液之後可以到達腦組織中,進而合成乙醯膽鹼;此外,蛋黃也含有豐富的維生素A、E、B6、B12、鋅等活化腦部功能的營養素。有研究指出,如果缺乏維生素B12,會使記憶力減退,增加罹患失智症的機率;缺乏鋅則會使腦內蛋白質的新陳代謝變差。但是蛋黃所含膽固醇也比較多,建議一天吃的量不要超過一個,否則,過量膽固醇還是會傷害腦部功能的! ◎吃早餐,增強記憶力 吃早餐的好處大家已開始重視,許多媽媽會在孩子上學前叮嚀他們一定要吃早餐,認為這樣才記得住上課的內容,現在有許多數據可以支持這種說法。有一些研究也發現,吃一些食物之後的記憶力會比空腹時好,背下的單字也比較多。 反觀,小孩子養成了吃早餐的好習慣,大人們卻經常因為晚起或忙碌,忽略了吃早餐的重要性。因為生活作息不定時,許多人的三餐往往變成午餐、晚餐和宵夜,像有些人習慣睡到接近中午才起床,直接吃午餐;有許多上班族早上趕著上班,通常也沒時間認真吃早餐。從今天起,開始調整作息,讓早餐成為一天的開始吧! ◎如何正確吃早餐? 早餐如何吃也是一門學問。早餐如果吃一些肉類,效果比單獨喝含糖飲料(例如果汁、紅茶、奶茶、咖啡)更好,這是因為糖分只能增強短時間的記憶力,而肉類中的蛋白質,可以幫助儲存長期的記憶,如果你從事的是需要大量集中精神和腦力的工作,肉類可以提供較多幫助。不過,吃太多動物性脂肪會使學習能力下降,所以早餐所食用的肉類,應該以瘦肉為主,提高蛋白質的攝取而降低動物性脂肪的攝取。除此之外,烹調使用的油脂也要適量,而用來搭配吐司的起司、奶油,也應盡量避免含有反式脂肪成分。 早餐攝取一些全穀類食物也比喝含糖飲料好,這是因為全穀類含的纖維素及複合澱粉較多,可以使血糖比較穩定,有助於腦力的發揮。 我提供比較適當的早餐營養攝取量:大約是百分之二十五的油脂,百分之十五肉類、豆類、牛奶等蛋白質,百分之六十的澱粉、醣類。
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